维生素B1有何作用
又名硫胺素，溶于水，耐热，在酸性环境中稳定，遇碱易被破坏。它参与糖类代谢，刺激胃肠收缩、蠕动，增进食欲。缺乏时可致脚气病（多发性神经炎、水肿、心扩大、记忆力严重受损等）。粮谷类、豆类、硬果、酵母含有丰富的维生素B1。
维生素B2有何有作用
又名核黄素，溶于水，酸性和中性环境下较稳定，耐热，在紫外线或阳光照射下易被破坏。缺乏时可致口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎，眼角膜炎，阴囊皮炎，外阴炎等。动物肝脏、蛋类、奶类、干豆类、绿色蔬菜及蘑菇、野菜和苜蓿等含量也较多。
维生素B1有何作用
